(轉)  來源:圖文作者-禮拜天的心情



芋泥奶香麵包（１２個）
配方來自孟老師，稍改。

芋泥製作和處理：

１、芋頭洗乾淨。
２、去皮切成塊。
３、蒸熟，用勺子或叉子壓成泥。（其實芋泥的做法可以隨意，只要做成泥就行。)
４、取芋泥20克，高粉10克，水50克，攪拌均勻，小火加熱至65度糊化，放涼冷藏至少一個小時，為湯種。
５、取芋泥150克，黃油15克，黃砂糖20克（我用10克紅糖，10克白砂糖），趁熱拌勻，作為麵包內餡。如果芋泥過干，可以少加些水攪拌。
覺得這個餡做月餅用，也會不錯的。
６、把餡料分成12等份。



麵包麵團材料：

芋泥湯種、高筋麵粉210克，糖20克，酵母3/4小勺，鹽1/4小勺，牛奶100克。黃油15克。

製作：

１、麵團揉至完全階段，發至兩倍半大，排氣分割成12等份，滾圓鬆弛10分鐘。
２、麵團壓扁，翻面放入內餡。
３、收口。
４、收口朝下放入小硅膠模，進行最後發酵約30分鐘。
５、最後發酵完成，表面刷全蛋液，撒酥粒。
　　（我這個酥粒做得不漂亮，太匆忙了。）
６、烤箱中下層，１８０度，１８分鐘，出爐。