传统的节日传统的做法,再好的东西,一成不变,难免审美疲劳---姑且自称是”美”:)

去年做了不少的常规尺寸的月饼, 除去送给亲朋好友,和节日阖家享用外, 还是剩余不少, 储存冻箱,居然磨磨蹭蹭吃了近一年.今年用50克的小月饼模,虽然也做了百多只, 但愿不会那么让人看着堆积如山,没了食欲.:)

今年做了豆沙,豆沙蛋黄,豆沙松仁,莲蓉,莲蓉蛋黄,五仁,金腿等等,还没完全回油,迫不及待拍照.


莲蓉


豆沙松仁


包装了分寄亲朋好友


很喜欢这个塑料小月饼模, 方便好用, 花纹清晰


再看一张


多拍了几张, 看看也不错, 一并贴上来


包装好了准备寄出的月饼,还没完全回油, 路上两三天, 朋友节前收到,应该正好


分装小塑料袋,可以冰箱保存很久.


看一些步骤
烤前的月饼


透过皮, 隐约看到馅,那样烤出来,皮才会是正好的厚度


看着有点象冰皮月饼




附一些材料图
转化糖浆


咸蛋黄


五仁的材料


让我家小子手把手的教你怎么做月饼,就这么推、 捏、按,哈哈哈…



这是去年做的大月饼, 再贴一次回味


还有前年的一些


很喜欢的一套月饼盘


祝大家中秋节愉快!




附广式月饼皮的配方和做法(参考为为, 爱厨及网上古来的做法, 谢谢)：

材料A
低筋面粉140克
转化糖浆 105克
花生油40克
碱水2/3tsp
盐少许

材料B
低筋面粉60g
花生油14g

做法：
1. 混合材料A中的转化糖浆、花生油、碱水与盐，搅拌均匀之后，倒入低筋面粉，拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置4小时。
2. 包前加入材料B揉匀即可。

小月饼（50克）的皮馅比率大约是3：1
馅约38克， 皮12克。

325F烤箱12-15分钟， 其间每5分钟刷一次蛋黄水（一个蛋黄+1小勺水），最后5分钟烤箱温度调低到300F。

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