(转) 图/文 作者：旱地水獭

肥肠一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

我家里人都喜欢吃这个，不过因为胆固醇高，偶尔才吃一次。大家都知道北京有卤煮火烧，里边就有肥肠或是叫大肠的东东，吃起来也是好香的。

小时候，大人们都是买来生的猪大肠自己清洗加工，非常费劲，现在有卖半成品的了，省老鼻子事了。

我不喜欢吃酱油，所以我炒的菜菜，颜色都不深

主料：

熟肥肠200克 青椒1个大的 水发木耳十几朵 蒜瓣10个 姜1小块 小葱10根左右（没有大葱了） 如果喜欢吃辣，可放干辣椒若干

调味料：

醋少许 酱油2茶匙 盐适量 白酒一茶匙 花椒粒10几粒

做法：

1、肥肠切成斜刀厚片

2、青椒掰成大块

3、木耳洗净备用

4、葱切成长的寸断、蒜用刀拍瘪、姜切丝

5、锅里放油，烧热，油量比平时炒菜稍微多一点，放入花椒粒和干辣椒煸成焦黄

6、放入葱姜蒜爆香

7、放入肥肠煸炒，放白酒去腥，翻炒数下，见肥肠稍微塌锅，即盛出

8、锅里要有余油，不就用再放油了，没有就再少放一点油，放入青椒和木耳翻炒

9、青椒和木耳基本熟时，倒入肥肠，加入酱油继续翻炒，颜色均匀，即可出锅