(转) 图文作者:CANDEY

很多年以前，几乎天天家里有这个，家门口有一家点心加工点，妈妈常常去加工点桃酥和蛋糕，再好吃的东西也架不住＂集中轰炸＂啊，我妈总这样，看我爱吃，就猛做，所以现在我总结了教训，再好吃的东西也不给浩浩做多了，限量供应，让他留个好念想．

其实，经常在做酥皮点心的时候，我就想，这油酥面团如果再添加点调味料，烤出来一定很酥，后来想想，桃酥差不多就是这样吧．．

多年后再次品尝自己烤出来的核桃酥，嗯～～～真酥真香，关键是，当年咬出二里地也找不见的核桃仁，现在终于可以大嚼特嚼了～～～



核桃酥


原料（8个量）：

低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，猪油50克，蛋液17克，核桃40克．



准备工作：

1. 核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．

2. 面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3. 猪油充分软化．

做法：



1. 将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，猪油．

2. 用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀．

3. 然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．

4. 倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5. 将面团八等分，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．

6. 逐一做完所有面团．

7. 烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀．

8. 取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．

温馨小提示：

1. 烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色．

2. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感．

3. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．