菠蘿蜜醬

　　特色

　　果醬是秋天甜蜜的尾巴，讓我們久久回味……果醬做起來一點都不難，不妨動動手指，挑戰一次吧~

　　用料

　　菠蘿             200g
　　白砂糖           150g
　　桂花(干)       10g
　　麥芽糖(或蜂蜜) 100g

　　做法
　　1. 將菠蘿切去外皮，切成小丁。將砂糖均勻地撒在菠蘿丁上，醃製3小時。

　　2. 將醃好的菠蘿撒上桂花一起放在火上，用小火燉煮，直到菠蘿慢慢收汁，變成醬醬的狀態。

　　3. 最後調入麥芽糖或者蜂蜜，稍稍攪拌，晾涼後密封入罐子，放入冰箱保藏即可。

　　小貼士

　　1. 品種：幾乎所有多汁的果實品種都可以來製作果醬，比如蘋果、桑葚、檸檬、橙子等，只有你想不到，沒有做不出來的。

　　2. 攪拌：果醬在熬煮的過程中因為加入了大量的糖，因此極容易粘鍋，因此要不停地攪拌。

　　3. 醃製：果醬在製作過程中幾乎不用加入水分，因為在醃製過程中，果汁會大量滲出，因此果醬熬製的過程主要是水分蒸發糖分聚集的過程。果醬在熬製過程中都會滲出大量的白色泡沫，如果你不喜歡可以把它們都撈出來，但是不要丟棄，可以用來沖水喝，很好喝的。

　　4. 瓶子：盛放果醬的瓶子一定要經過消毒才能使用，可以將你要裝果醬的瓶子用開水燙煮5 分鐘，撈出，晾乾，之後用來裝果醬，注意千萬不要在瓶子中還有水的時候就把果醬放進去。裝瓶之後即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鮮一周左右。

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