主料:日豆腐2条,猪瘦肉70克;

配料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量；

做法：

1.瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎;日本豆腐切成约1厘米长的段,再在其表面沾上干淀粉;

2.热锅内倒入适量的油，烧至八成热后将日本豆腐逐片下入，炸至日本豆腐成金黄色浮起时捞出沥干油，待用；

3.锅内留底油,下入肉末炒至变色后舀出待用;

4.锅内余油,放入姜蒜末与郫县豆瓣酱炒出红油,再下入先前炒好的肉末炒匀;

5.加入适量的水,放入炸好的日本豆腐,轻轻推匀,焖煮一会使日本豆腐入味;

6.放入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花，轻轻推匀；

7.再倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可.

经验分享:

1.在处理日本豆腐时手法要轻,以免弄碎;

2.因郫县豆瓣酱与鸡粉生抽中均有盐分,所以请酌量加盐.