受無根草做的米麵涼皮的啟發，今天轉悠食堂成功開發出了貴州的風味小吃 ---- 涼拌米粉。在俺們老家那旮瘩，用大米磨碎打漿製作成的扁狀的、圓筒狀的東東，稱米粉。

原料：一袋水磨白粘米麵（一磅），少許油。

步驟：

1.       水磨白粘米麵，加3 杯水。（直接用成品的水磨米麵，泡米、打漿等步驟都可以省了，呵呵）。

2.       攪勻，碾碎所有疙瘩。加2茶匙的油，少許鹽，再拌。

3.       在盤子上抹上些油，倒入一大勺拌勻的米漿，鋪勻。將盤子放入蒸鍋里，大火蒸2分鐘。

4.       取出後，將盤子倒扣，在自來水下沖涼。沿着蒸好的米粉周圍劃一圈，輕輕揭起。拎起來看一看（圖4），透明。讓蒸鍋一直咕嘟冒大氣，用兩個盤子來回倒騰，可以提高效率，一個在鍋里蒸着，一個蒸好的在外面接受“扒皮”處理。

5.       左圖是一磅米麵的成果。切好備用（如右圖）。

6.       準備拌料和配菜。拌料：蒜剁碎，加水泡；辣椒調料里有醬油、醋、蔥花、胡椒粉、老乾媽辣椒醬等（想加什麼都行，自己喜歡就好）。配菜：黃瓜絲，滷雞蛋，油炒花生米（正宗的應該是炸黃豆，今天家裡沒有，就湊合吧）。

7.       抓一大把切好的米粉放碗底，配菜蓋上，拌料淋上。好啦，動筷子吧。