海鮮不禁讓人食指大動。今天介紹的這道番茄魷魚湯，賣相佳、味道足，加上自製的番茄醬，小心別香得把舌頭都一同嚼下去了!

　　調味料：
　　黃油(小粒裝)：1粒
　　黑胡椒粉：1/3湯匙
　　白砂糖：1/2湯匙
　　檸檬汁：1/2湯匙
　　鹽：適量

　　做法：
　　1. 魷魚剖開去內臟和黑膜，洗淨瀝乾，打斜刀面在魷魚內面切出一道道平行的刀紋，深度為肉厚的3/4;把魷魚旋轉90°，再次切出一道道平行的刀紋，接着切成約長5厘米、寬3厘米的條;

　　2. 蝦洗淨(先放冰箱急凍室凍半小時，易剝殼)，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接着剝殼。

　　剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑;

　　3. 番茄洗淨去蒂，其中兩個用攪拌機打成泥，剩下兩個每個切6瓣;大蒜切成末;

　　4. 熱鍋放黃油，融化後爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒兩分鐘;

　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分鐘，中間要攪拌幾下;

　　6. 最後放入魷魚、蝦仁煮熟，下檸檬汁、白砂糖和鹽調味即可食用。

　　功效：
　　滋陰養血、健胃益脾、補虛潤膚。

　　魷魚
　　
　　魷魚富含蛋白質、氨基酸和微量元素，對骨骼發育和造血十分有益，還能抑制人體血液中的膽固醇含量，有滋陰養胃、補虛潤膚的功能，是營養十分豐富的海產品。

　　雖然叫魚，但和墨魚、章魚一樣，魷魚並不是魚，而是軟體動物。市場上有鮮魷魚、干魷魚和即食魷魚乾等產品。

　　鮮魷和干魷的食法差不多，可炒、烤、炸、做湯(干魷需泡發)。廣東人煲老火靚湯時則喜歡放半巴掌大的干魷魚，提鮮增味，如粉葛、蓮藕、白蘿蔔豬骨湯等。

　　在市場挑選鮮魷時需注意要體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明。

　　另魷魚要熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。

　　●靚湯心水
　　
　　用黃油爆香蒜末，能帶出西餐的濃湯滋味。
　
　　最簡單的擠檸檬汁的方法就是把檸檬從中間一分為二，用手抓着一半用力擠壓即可，但稍嫌浪費，用榨汁機就比較“物盡其用”了。

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