【食療功效】菠菜味甘、性涼，具有滋陰潤燥、養血止血等功效。雞片、蝦仁、海參都具有益氣、補清等功效。

【 原 料 】菠菜 250 克，雞片、蝦仁、海參各 20 克，食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鮮湯各適量，蔥、姜各少許。

【製作方法】將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿，放入熱水鍋內打焯成熟。

                  炒鍋加鮮湯和調料，開鍋後把菠菜煮至成熟撈出，控淨餘湯裝盤。

                  炒鍋加底油，放入蔥、姜熗鍋，出香味添鮮湯、調料和輔料，開鍋後打准口味，淋在菠菜上即可。

【操作要領】上漿時生粉用量不宜過多，焯水必須用熱水，保持雞片、蝦仁嫩度。菠菜打焯斷生即可，且菠菜必須是小棵菠菜。

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