在我们湖南老家，墨鱼炖猪肚算是最贵重的一道菜，也算是一道滋阴食谱。

　　因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形”。

　　后来条件好了，也就是过年的时候才能吃上这么一顿，觉得特别特别的金贵，也就记忆深刻了。

　　现在可好了，自己想什么时候吃都可以，只是这北方卖的干墨鱼的还是少，这些是上次去温州的时候带回来的，200多一斤，一直没怎么吃，正好周末一个怀孕的朋友上家来吃饭，就给她做了这道补品，让她好好补补，自己也好好补补!

　　大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，可是只要用了我娘教我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：

　　1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面);

　　2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟;

　　3、加入适量的面粉;

　　4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟;

　　5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可;

　　6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

　　处理好猪肚就处理墨鱼吧：

　　1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;

　　2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。

　　准备工作做了，现在就可以做了。

　　原料：猪肚一个，干墨鱼一个，红豆200克

　　调料：清水3大碗、姜片四块

　　做法：

　　1、将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用;

　　2、将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水;

　　3、中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。

　　经验分享：

　　1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味;

　　2、红豆也可以先泡泡再炖;

　　3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;

　　4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美!