在我們湖南老家，墨魚燉豬肚算是最貴重的一道菜，也算是一道滋陰食譜。

　　因為在我們老家沒有根本就沒有新鮮的海鮮，有的只有河鮮，而平時吃的最多的海鮮就是墨魚，別的都吃的少。這個墨魚一點都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很窮的時候平時根本就吃不到這道菜，只有在坐月子的時候才能吃到，老人們說這個坐月子吃最補了，說這叫“以形補形”。

　　後來條件好了，也就是過年的時候才能吃上這麼一頓，覺得特別特別的金貴，也就記憶深刻了。

　　現在可好了，自己想什麼時候吃都可以，只是這北方賣的干墨魚的還是少，這些是上次去溫州的時候帶回來的，200多一斤，一直沒怎麼吃，正好周末一個懷孕的朋友上家來吃飯，就給她做了這道補品，讓她好好補補，自己也好好補補!

　　大家都認為豬肚好吃卻不好清洗，所以買的人比較少，其實並不難，可是只要用了我娘教我的這個“15分鐘竅門”，保證洗得乾乾淨淨還無異味，只需六步輕鬆搞定：

　　1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外(就是翻一面);

　　2、裝入盆內，加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘;

　　3、加入適量的麵粉;

　　4、將麵粉抓均勻，並醃至五分鐘;

　　5、將豬肚用流水沖洗乾淨，放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘即可;

　　6、取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。

　　處理好豬肚就處理墨魚吧：

　　1、將干墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;

　　2、取出墨魚的骨頭，看，還挺大的吧，這個就是墨魚的骨頭，不能要。

　　準備工作做了，現在就可以做了。

　　原料：豬肚一個，干墨魚一個，紅豆200克

　　調料：清水3大碗、薑片四塊

　　做法：

　　1、將處理好的豬肚和干墨魚切成條狀，紅豆洗淨備用;

　　2、將紅豆放入沙鍋底部，再放入干墨魚，最後鋪上豬肚、薑片，加入清水;

　　3、中小火燒至開後，改小火慢慢煨1個半小時即可。

　　經驗分享：

　　1、豬肚一定要清洗乾淨，否則會有異味;

　　2、紅豆也可以先泡泡再燉;

　　3、此補品就是用小火煨出來的，一開始如果用大火會將沙鍋燒裂的;

　　4、此補品吃的就是特色就是原汁原味，所以別的調料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油膩的，所以無須加鹽，而且墨魚本身就有鹹味，這樣正好，不咸不淡，湯味非常鮮美!