拯救味蕾的最佳食物——蕃茄腰花湯 |
送交者: 安妮寶貝 2010年06月07日23:09:40 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
當年,我在醫院生兒子的時候,因為每天這個不能吃,那個不能吃,又礙於中國人坐月子的優良傳統,吃的菜都是奇淡無比,所以每天是什麼都不能吃,又什麼都想吃。
兒子現在長大了,但也是個挑食的孩子,但只要我燒蕃茄湯,他總是能和我一起把湯一掃而光。 【蕃茄腰花湯】 原料:豬腰花兩個,蕃茄兩個,姜,蔥,料油,水一碗 做法:1.獵腰花對半切開,仔細把白筋剔除乾淨,再放入水中用力將血水擠出,撕開表面白筋(可以請賣家幫助處理,他們的刀比較鋒利,切得比較乾淨,裡面的白筋切不清,就會有燥味)。 2.腰花表面用刀輕輕切一層,不要切斷,再切成條狀,用鹽搓一下,沖洗乾淨。 3.蕃茄切塊。 4.起油鍋,把蕃茄爆炒至出紅油,加清水一碗,加姜,鹽。 5.湯燒開後,加入沖洗乾淨的腰花,再次燒開後加料酒,撇去浮沫。 6.再次燒開後加蔥後盛出。(我的因為兒子不喜歡沒加蔥) 友情提醒: ###豬腰,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等。功能健腎補腰、和腎理氣。豬腰有補腎、強身的功效,對腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效。但不宜長吃,它的脂肪含量和膽固醇含量極高。 ###豬腰之所以有腥味,大多是因為豬腰內的白筋所造成的,所以剖開豬腰後,要仔細把白筋剔除乾淨,再放入水中用力將血水擠出即可。 ###腰花加入湯後並不能長久燒,燒老會影響口感。 |
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