干煸平茹土豆片

　　材料：平茹(平蘑菇)200克、土豆1个、大蒜2瓣

　　调味料：盐1小匙、鸡精 1/2小匙、老抽1小匙、糖少许、孜然、辣椒粉、芝麻粒各适量

　　1.平茹洗净后用手撕成小瓣，大蒜切成末;

　　2.土豆去皮洗净改刀切成薄片，用清水泡着;

　　3.锅内倒玉米油，下大蒜末炒香后放入土豆片翻炒，待土豆片变色后下平茹煸炒;

　　4.转大火快炒，待平茹变软后调味;

　　5.最后加入适量孜然、辣椒粉、芝麻粒即可出锅。

　　说了半天，窍门在哪里?呵呵，下面就是了!

　　1.洗完蘑菇后再撕成瓣状;(如果先撕瓣状再清洗，蘑菇就会吸收很多水份的);

　　2.撕成瓣状的蘑菇，分成若干份儿，手用力挤，尽量把蘑菇的水份拧干;

　　3.在炒菜时，油比平时少一些;蘑菇就不会因吃油过多而出水了。