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炒蘑菇不出水的N个小窍门——干煸平茹土豆片
送交者: 水中鱼 2010年06月25日20:51:23 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  干煸平茹土豆片

  材料:平茹(平蘑菇)200克、土豆1个、大蒜2瓣

  调味料:盐1小匙、鸡精 1/2小匙、老抽1小匙、糖少许、孜然、辣椒粉、芝麻粒各适量

  1.平茹洗净后用手撕成小瓣,大蒜切成末;

  2.土豆去皮洗净改刀切成薄片,用清水泡着;

  3.锅内倒玉米油,下大蒜末炒香后放入土豆片翻炒,待土豆片变色后下平茹煸炒;

  4.转大火快炒,待平茹变软后调味;

  5.最后加入适量孜然、辣椒粉、芝麻粒即可出锅。

  说了半天,窍门在哪里?呵呵,下面就是了!

  1.洗完蘑菇后再撕成瓣状;(如果先撕瓣状再清洗,蘑菇就会吸收很多水份的);

  2.撕成瓣状的蘑菇,分成若干份儿,手用力挤,尽量把蘑菇的水份拧干;

  3.在炒菜时,油比平时少一些;蘑菇就不会因吃油过多而出水了。

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