炒丝瓜，好吃是绝对的，只是炒过的丝瓜好像很容易变黑啊～

　　我在学校食堂点的炒丝瓜，吃时丝瓜块基本都泛黑了----看着真有点影响食欲～

　　不过回家这么久，吃了不少20盘的丝瓜，却发现一次都没见丝瓜变色噢～

　　为什么呢?

　　呵呵～原来炒丝瓜会不会变色跟什么时候放盐巴大有关系啊～

　　我老妈的心得是：清炒丝瓜时不要急着放盐，等丝瓜炒透，要起锅装盘前再略放些盐，这样炒好的丝瓜就不易变黑了～

　　很简单的小窍门吧----只要延缓放盐的时间，就可以吃上一盘绿油油的清炒丝瓜了～

　　当然咯，在跟大家分享这个窍门前，我有先进行实践，做实地考证噢----

　　今天上的炒丝瓜，就是我用这个小窍门炒的----果真跟我妈炒的一模一样，看着油绿油绿的哈～

　　做法：

　　1.将丝瓜去皮洗净切成滚刀状;锅里油5成热时倒入丝瓜煸炒;

　　2.待丝瓜炒透时加少许盐调味，继续翻炒几下即可出锅盛起;

（Joan的博客）