菌菇中的杏鲍菇，由于肉质肥厚、口感脆嫩，吃起来像肉一样美味。除了极其相似的口感，杏鲍菇还富含对人体有益的寡糖、蛋白质、脂肪及微生素等，丝毫不逊于肉类的营养成分。

　　杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适，而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇，是一道非常简单的菜，但是由于有了红酒的加入，味道变得不再寻常，立刻从普通的家常菜，转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调，更重要是，可以给人带来味觉上的惊喜，让人食之难忘。

　　材料：

　　主料：杏鲍菇1个(200g)、西兰花1朵、猪肉100g

　　调料：玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、红酒1大勺、盐少许

　　做法：

　　1.将杏鲍菇洗净，切厚片;

　　2.西兰花洗净，用手掰成小朵;

　　3.猪肉洗去浮油、切薄片;

　　4.玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用;

　　5.锅中烧水，水开后倒入西兰花;

　　6.加少许盐，焯烫5分钟左右;

　　7.焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用;

　　8.锅烧热，倒入少许橄榄油;

　　9.倒入肉片，迅速翻炒;

　　10.肉片变色后，倒入杏鲍菇;

　　11.翻炒1分钟左右，倒入少许红酒;

　　12.迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。

　　温馨提醒：

　　1.杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳;

　　2.芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感;

　　3.西兰花一次焯熟，时间最好不要太短;

　　4.焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色;

　　5.红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩;

　　6.如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。

（Nicole的博客）