餅皮: 轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、梘水3克

製作過程:蛋黃事先化凍，因為蛋黃不易保存，買來後就放在了冰箱冷凍室，隨用隨拿,為了給蛋黃去腥，可以事先用白酒泡一下（或者噴點白酒）入烤箱烤一下

蛋黃一切兩半，因為我的模子是63克的八頭方，用整顆蛋黃太大了，一半就剛好，所以建議，太小的模具不要用一顆蛋黃，否則蛋黃能把底子撐破，真真應了那句貪心不足~~

方子一直是我用的那個，提醒各位同學，買來的糖漿和自熬的不一樣，方子也應自己調整下，麵團真的不能太干，當然稀了更可怕（同是用一個方子，我和朋友做出的月餅相差很多，我覺得原因在糖漿)

梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻
麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時

麵團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，蓮蓉餡包裹半顆蛋黃，團成球。

一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
在圓球上拍一點麵粉，放進月餅模子。

烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。

（笛子的博客）