辣椒小炒肉

　　主料：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

　　做法：

　　五花肉洗净切片，

　　豆鼓用清水洗下，去下沙尘，

　　大蒜头和姜切末

　　葱白切末，葱叶切成段

　　辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片

　　炒制：

　　1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出

　　2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味

　　3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉

　　4、淋入生抽(我喜欢用蒸鱼酱油)，豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可

　　*用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味

　　*辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃

　　*豆豉自有咸味，盐的用量不可多

（严妍的博客）