【油炸小黄鱼】

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    清洗： 1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开

　　2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来

　　3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜

　　4. 在流水下冲洗干净即可

　　腌制： 1. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜

　　2. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

　　3. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

　　4. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

　　油炸： 1. 油热放入小黄鱼，小火慢炸

　　2. 让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出

　　3. 炸好第一遍的小黄鱼

　　4. 锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

（虎妈尚菜的博客）