材料：

主料：基围虾2两、鸡蛋1个

配料：鸡粉适量、盐少许

做法：

1．锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；

2．虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；

3．鸡蛋充分打散，加少许清水；

4．锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；

5．放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；

6．加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1．虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老；

2．蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩；

3．加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。

（Nicole的博客）