材料：

主料：基圍蝦2兩、雞蛋1個

配料：雞粉適量、鹽少許

做法：

1．鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙；

2．蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線；

3．雞蛋充分打散，加少許清水；

4．鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；

5．放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；

6．加入適量雞粉，翻炒均勻即可。

烹製心得：

1．蝦仁下鍋後，變色即可撈出，加熱太久會使蝦肉變老；

2．蛋液中加少許水，可以使炒出的蛋更加滑嫩；

3．加少許雞粉和鹽調味即可，保持鮮美的味道，不需再放其他調味料。

（Nicole的博客）