南瓜最鲜香吃法——金钱香蒜虾皮蒸南瓜 |
送交者: 安妮宝贝 2010年12月09日22:55:33 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【原材料】:南瓜250克、虾皮3克。 【调味料】:蒜头3瓣、酱油1汤匙、绵白糖1/2汤匙、食用油少许。 【制作过程】: 1.南瓜洗净去皮,用刀切成大小厚薄均匀的薄片。 2.将切好的南瓜片摆入盘中。 3.锅中放油烧热。 4.蒜头用刀背压扁,切成蒜蓉;虾皮用刀稍微剁碎一点,连同蒜蓉一起放入锅内爆香。 5.倒入1汤匙酱油。 6.加入1/2汤匙绵白糖,用铲子搅拌均匀成汤汁。 7.将炒好的汤汁均匀分散的淋在南瓜上。 8.蒸锅内放水,将装南瓜的盘摆在蒸屉上,大火蒸10分钟左右至南瓜熟。 9.取出南瓜盘,小葱切成小末,均匀的撒在南瓜上即可。 【慧心经验与心得】: 1.切南瓜片时,不要切得太厚也不宜太薄。太厚了南瓜不宜熟,太薄了南瓜在蒸的过程中宜软化成泥。 2.炒蒜蓉虾皮时闻到香味即可,千万不要炒过发焦,否则味道会发苦影响菜肴的口感。 3.这道菜有酱油就不要再加盐了,加入糖是为了综合一下酱油的咸味,也可以给菜肴提鲜。 4.蒸制时间不要太长,南瓜熟了就可以了。时间太长,南瓜也会成泥,影响菜肴的美观。 (慧心荷韵的博客) |
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