一勺芝麻酱胜过三块鱼 |
送交者: love阳光 2010年12月21日08:43:46 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
芝麻的营养作用和鱼有很多相似之处 丰富,在肉类食品中名列前茅。不过你 很难想到,普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的 营养成分相当, 在食疗保健上,它们有 很多相似的营养作用。
被人称为「脑黄金」,对健脑益智、促 进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也 有很好的健脑功效,因为 它跟鱼一样, 含有丰富的不饱和脂肪酸。 每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的 13倍多,草鱼 的33倍! 芝麻酱
是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。 而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同 样的作用。一勺芝麻酱 (大约20克), 其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤 鱼! 芝麻酱中的钙含量也比较高,每100克 芝麻酱中含有612毫克钙, 远高于牛 奶、豆腐等常见的补钙食品。
和叶酸都是造血不可缺少的原料。 我国有近1/4的人群患缺铁性贫血,补充 富含铁的食物非 常必要。 芝麻酱中含量较高的还有锌和钾,这两 种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有 很好的作用:锌参与胰岛素的合成与降 解;而钾有舒张血管、促 进钠排泄的作 用,有利于血压健康。
种是维生素E,一种是叶酸。前者有抗氧 化、抗炎症的作用,因此经常吃芝麻酱 能提高人体抗病能力、 延缓衰老;而叶 酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管 发育不可缺少的营养素。女性在准备怀 孕时每天吃点芝麻酱,一直坚持到怀孕3 个月,能避免胎儿发生神经管 畸形。
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