材料與步驟:

　　雞蛋1個

　　米酒釀80克

　　小圓子80克

　　清水200克

　　干桂花少許

　　白砂糖少許

　　將清水煮開後倒入小圓子,小圓子煮到浮起後,倒入米酒釀再次煮開

　　用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋，蛋花絮狀的，漂亮。關火加糖和桂花。出鍋。

　　做出漂亮絮狀蛋花的秘密:

　　如果把打好的一碗蛋液一下子倒入,肯定出不來絮狀的.

　　像我這樣,首先將火關到最小,然後用勺子,一勺子一勺子的均勻撒到鍋里.半

　　分鐘後,稍微攪拌下,就可以出鍋了.蛋花非常的漂亮.

　　選購酒釀

　　●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝着的。

　　●酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央

　　有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。

　　此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“

　　年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最

　　好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會

　　不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

　　酒釀營養

　　酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、

　　消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

　　提示

　　酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，

　　不必拘泥於只是雞蛋。

（子瑜媽媽愛米的博客）