djl:干燒糖醋排骨 |
送交者: djl 2011年04月29日12:23:18 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
我自己發明的. 也沒什麼技術含量. 排骨粒清洗乾淨. 炒菜的鍋加熱到很熱, 把清洗乾淨的排骨粒放到鍋里, 炒. 這裡要注意的問題是, 最開始會炒出水, 我是用paper towel 吸淨. 水出淨了, 就會出油, 油出多了, 我的做法是倒掉, 或者用 paper towel 儘量吸受乾淨. 要一直翻炒, 直到排骨變成差不多焦黃就行了, 取出. 倒掉鍋里多餘的油, 只保持鍋面上一曾油, 鍋熱以後, +料酒, 醬油, 醋, 糖 (根據不同口味適量). 汁滾了以後, 把干燒的排骨倒入鍋里, 翻炒到收汁. 出鍋+點綴 特點: 寧, 香 重點來了: 沒圖, 因為我不怎麼燒肉吃.
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