*虾仁厚蛋烧*

材料：大虾仁 八个、鸡蛋 5只、万字酱油 1大匙、牛奶少许。

鸡蛋打散, 再倒入牛奶，酱油及少许糖。搅拌均匀后，用筛网过滤。虾仁盐水浸泡两小时, 捞出, 凉水冲洗干净, 厨巾吸赶水份.

做法：方型锅，用刷子刷抹些素油，倒蛋液的4分之1。稍凝固后，将虾仁排入一端，然后用筷子慢慢卷到锅顶部，再刷抹些素油，再倒入蛋液的4分之1，掀开蛋卷，让蛋液流到全锅。再卷，重复步骤3，4次。调中小火，将蛋烧四边略煎黄。出锅后，趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。切厚片上桌。

*清炒松花蛋*

材料：皮蛋3粒、青椒半个、胡萝卜半支、生薑两片、地瓜粉两大勺，大蒜两瓣。

调味料：香油、糖、酱油膏、黑胡椒粒

做法：

油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃（约1分钟）即可捞起。

炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。

*下巴划水*

主料：RED SNAP鱼头 1个,尾 1条,葱 2根,姜 2片,青蒜 1根

腌料:酱油 3大匙、料酒 1大匙、

调味料:酱油 2大匙、糖 2大匙、料酒 1大匙、老抽 1大匙、盐 1/2茶匙、胡椒粉 少许、水淀粉 1大匙

做法：鱼头洗净，分别剖开两半，于鱼尾一起拌入酱油、料酒腌料腌10分钟。

用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入其余调味料及1杯清水烧10分钟。

烧至入味且汤汁稍干时，略勾芡，撒入青蒜丝（或葱花）即可盛出。

*鱼汤小刀面*

面粉、 苏打粉少许、鲫鱼、葱、姜、蒜、盐

将鲫鱼（我用的是新鲜钓来的BLUE GILL）洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼大火炖沸煮半小时，再转中火炖一小时。

面粉中加入蛋清,苏打粉，用冷水和成较硬面团，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。

提示:面条一定要一碗一碗现切现煮， 千万不能一次煮太多，这样才能做出汤味鲜美，筋斗爽滑的鱼汤面。

*榨菜鲜肉月饼*

说好了今年再不做月饼, 还是忍不住做了些上海肉月饼.做法见内:上海鲜肉月饼

*酥皮甜点*

剩下的月饼酥皮切块，400度烤6分钟，挤上糖浆，小孩喜欢。

附几张贴里食材有关的照片:

儿子和大朋友GEORGE出海，钓到的RED SNAP，每条有6到10磅，今天做的是下巴划水， 还有一些下次贴做法。

小刀切面:

如果对我的贴感兴趣，欢迎来我的博客：孑孓博客--民以食为天