抱蛋煎饺

　　韭菜肉馅 300克

　　面粉 200克

　　鸡蛋 2个

　　食用油 适量

　　食盐 少许

　　装饰用材料

　　黑芝麻

　　葱花

　　红椒粒

　　制作过程

　　1.将面粉放在盆中。

　　2.加入适量水，先将面粉搅成大面穗。

　　3.然后根据需要，继续加水和成软硬适中的面团饧15分钟备用。

　　4.准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制。

　　5.饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。

　　6.取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。

　　7.捏成双面带摺的饺子。

　　8.将所有的饺子包好备用。

　　9.在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。

　　10.煎锅放油，烧温热。

　　11.将饺子依次放入锅中，成圆形。

　　12.小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。

　　13.两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。

　　14.将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。

　　15.煎的时候，一定要注意火候不要太大，这样可以保证底部不会糊掉。

　　16.蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。