要海魚（一般海魚少小魚刺，味道好，肉質實在），大小都行，先將魚放在料酒中醃製（只有料酒，無其他東西）二十來分鐘，提起控干。將鍋上橄欖油（任何油都行）及魚，放慢火煎熬。待魚水干，魚肉變淡黃色肉體結實時，關火，起鍋，剔開魚骨每條得兩片魚乾肉（很香的），然後把魚乾肉整齊碼放在蒸盆中，先淋上半個黃檸檬汁，再淋上珠江橋牌生抽醬油（它蒸後很香），淋點橄欖油，放蔥姜，好了，拿到水鍋里去蒸，待到檸檬醬油蔥姜等都跑入魚肉乾中，肉質開始鬆軟時停火起鍋。那種魚，挖曬。任何高級飯店都找不到的美味。別放鹽！

美食美食，最簡單的卻是最美的食物。