原料：長茄子3隻，香菜一小把，老乾媽香辣脆，大蒜，糖，醋，生抽，鹽，雞精

做法：

1.茄子去皮，整條放微波爐里高火4～5分鐘，至軟

2.香菜洗淨切段

3.把茄子晾涼，用手撕成條，撒上香菜

4.起一個小鍋，放點油，爆香蒜末和老乾媽，把熱油澆在香菜上

上面寫的是我最喜歡的老乾媽拌法，另外附幾個其他的：

蒜蓉味：大量蒜蓉，蒸魚豉油，鹽，雞精，糖，醋，麻油

麻醬味：麻醬，蒜蓉，鹽，雞精，麻油，

剁椒味：剁椒，蒜蓉，鹽，雞精，麻油，熟芝麻

酸甜味：魚露，檸檬汁，番茄沙司，鹽，糖，雞精

手撕茄子，營養味美，一點不油膩，為節日餐桌錦上添花。而且冷吃熱吃都可以，正好是過年期間不容錯過的清淡小菜，雖然貌不驚人，但絕對是一上餐桌就見底的搶手菜呦～～

（豆子）