红油耳片·糖醋排骨·烧烤味芦笋·绿豆汤·蛋卷糕 |
送交者: 幸福剧团 2012年03月16日17:06:08 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
到一个著名的新鲜肉店去,看见一个瑞典人在买猪耳朵,才留意到原来还有卖猪耳朵的。那个人买猪耳朵是用来做泰国菜品的,他非常喜欢泰国美食,于是,剧团也下决心买了一点点,先做尝试,看看这里的猪耳朵,究竟跟国内的红油凉拌猪耳朵有什么的不同。 凉拌红油耳片:
买回来的猪耳朵,本来打整得很干净了,用清水洗净,放入水中煮熟,煮的时候放姜片,几粒花椒。 煮好过后,捞起晾冷。 凉拌最重要的就是红油的好坏了。我用的是国内带回来的优良红油,是厨师自己制作出来的,很久没有尝到这样地道的红油了,那个香啊
把切好的耳片,同芹菜一起凉拌,加入糖,酱油,老干妈的豆豉调料少许,蒜泥,少许醋,红油,自己制作的花椒油,调和在一起,味道好极了
糖醋排骨
糖醋排骨有很多做法,剧团此次的做法就是先用水煮一下,时间10分钟左右,捞起,然后倒入温油中炒,加红糖,白糖炒至上色,同时加入姜片同炒,最后放酱油,即将起锅的时候放入少许醋即可。
烧烤味芦笋: 把新鲜的白芦笋放入油锅中,用火烤熟,装盘,剧团使用的是泰国食品中的烧烤辣味,撒在芦笋上面即可食用。
绿豆汤 熬绿豆汤,出来的汤有种天然的鲜味,剧团就是用火熬制到绿豆开花即可。剧团熬汤一般不加盐。
肉桂面包 剧团每吃到一个中心商业中心去的时候,总要买那里一家自己烤制的肉桂面包,非常的好吃,目前,剧团的手艺还没有达到那家的水准,所以,剧团一定发扬多吃多尝的精神,直到有一天突然开窍
剧团自己烤制的蛋卷蛋糕: 烤制的要领是:三个鸡蛋,或者4个。 把蛋清和蛋白分开,一定要用手工,把蛋清搅拌成泡沫,然后把蛋黄打散,慢慢加入,继续搅拌,然后加糖,糖量1dl. 面粉:1dl 土豆粉:1dl 泡打粉:一小勺 烤箱温度:225度 时间:6——8分钟 那出烤箱的时候,用另外一张烘烤纸张,撒上白糖,翻面过后,另外一张纸上一定要撒水,这样蛋糕才不会过干,加入糖酱的时候,卷起来才不会冰裂。这个很关键。 剧团用的是买来的内 馅 ,用2dl冷牛奶直接搅拌即成,外加了自己花园中的红梅。
周五下午因带黑虎去打免疫针,所以可以继续春游:
乡村小教堂
春暖鸭先知
大家周末愉快!
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