紫菜是我们熟知的做汤材料之一，也知道它富含碘和铁，是补血补脑的优良食物。其实除此外，紫菜还有提高主食蛋白质利用率，保护心血管健康，预防衰老和记忆力衰退，改善抑郁症，清肠消脂，促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效，真可称得上是一食多补，集多种营养素于一身的“宝物”呢。

(3-4人份)

做法：

1。紫菜用清水泡至软，中间换水一次；

2。虾米洗净，用清水稍加浸泡；葱洗净切葱花；

3。猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起冲净；

4。煮沸清水，放入猪骨、虾米和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，放紫菜再煲半小时，下葱花和盐调味即可食用。

功效：

健脑补益，滋阴养肾，润发生肌，降压抗癌，提高机体免疫力。

●美食科学堂

紫菜

紫菜是一种海产品，因它富含碘，因此除食用外，还是用于治疗甲状腺肿大的重要材料。前文也已提到了紫菜的其他多种功效，在我们的日常饮食中，不妨多加点含紫菜的菜肴。

除了食疗作用，紫菜的味道也很鲜美，尤其经过烤制后，味道和生蚝类似。讲到这里，我们就要提一下海苔了。其实海苔就是紫菜，是一种叫条斑紫菜的商品名。海苔产品又分了三类：干海苔类、调味海苔类和烤海苔类。我们平常常吃的零食片装海苔就是属调味海苔类，而干海苔类和烤海苔多用来包寿司或放入汤和面中(尤其是日式和韩式餐饮常用)。海苔使用很方便，尤其是给宝宝做饭时，直接包米饭或煎碎放入汤里、面里、馄饨里，增加口感的同时又增加了营养。不过调味海苔含盐和其他调味料较多，也不应过量食用。

我们中餐用来做汤的紫菜，是将鲜菜经切割、清洗制饼和干燥后做成，因此我们在干货店购买时多为一盘一盘。烹制时先经泡发，常见的是用来做汤，紫菜蛋花汤就是一道经典的紫菜汤谱。紫菜还可凉拌、炒食、拌馅和做配菜等，口感脆爽、味道清鲜。

●靓汤心水

1。如紫菜泡发后呈蓝紫色，说明该紫菜已受污染，不宜食用。

2。紫菜煮久口感过于软烂，因此煲上半小时已足够。