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让上班族远离脂肪肝的凉拌青豆
送交者: 冷无冰 2012年04月12日00:32:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话

做法:

1. 锅中放宽水,水烧开后放入青豆;

2. 将青豆煮熟,捞出过冷水,沥干待用;

3. 冷却后的青豆中加入生抽;

4. 再加入适量醋;

5. 再根据个人口味加少许糖;

6. 另起锅,加适量油,烧至九成热,关火,放入切碎的干辣椒和辣椒酱,榨出香味;

7. 将榨好的辣椒油趁热倒入青豆;

8. 最后加入少许香油,拌匀即可。

心得分享:

1. 青豆煮熟即可,不要煮太久,会失去韧韧的口感,缺少嚼劲儿;

2. 油烧热,熄火后再放入辣椒,放得过早辣椒容易炸糊;

3. 辣椒油最好不要省略,如果不能吃辣,可以适当减少辣椒的用量;

4. 天热的时候,拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。


Nicole

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