武汉夏天奔走相告的下饭菜——青椒肉丝 |
送交者: 安妮宝贝 2012年05月16日23:36:11 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
据载,唐鲁孙家(珍妃、瑾妃的叔伯家)试厨:文火菜煨个鸡汤,武火菜要做个青椒炒肉丝,“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。看来青椒炒肉丝也有一番讲究,武汉的青椒炒肉丝,肉丝选用瘦肉,提前用淀粉腌过,口感滑嫩。下面是具体的做法。 主要食材:猪瘦肉、青椒 调料:蒜蒜、胡椒粉、食盐、淀粉、姜片、生抽 1、猪肉顺着纹理切成细丝,提前用淀粉、姜片、生抽腌15分钟, 2、青椒去蒂,切成细丝, 3、蒜在油锅爆香, 4、加入肉丝炒至变色, 5、加入青椒翻炒,加入食盐、胡椒粉调味,青椒炒至断生即可出锅。 (我踏雪而来) |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2011: | 传统菜式 花雕鸡翅 | |
2011: | 喷香的农家腊味炒饭(组图) | |
2009: | 西叩: 五月少憩 | |
2009: | 秦韵: 油泼辣子 biang biang 面 (图) | |
2008: | 毛毛妈:带几个家常菜给大家鼓劲(图文) | |
2008: | 今晚的便饭 | |
2007: | 会做菜的人智商高 zt | |
2007: | 給茜曦的一個蛋(4)图 | |