【食の启示录】

　　两种美味的结合，好味道当然不用说。紫苏与素菜、肉都好搭，有时我也用它来炖土豆，原本寡淡的土豆立马提升了一层味道。若不炖鸡翅，鸡块，鱼块，但凡可以想到的肉类，都大可一试。

　　难度：一般简单

　　时间：45分钟

　　价格：15元

　　分量：9根鸡翅

　　口味：香辣

　　原料：

　　鸡翅九个 紫苏一把(多些也无妨)

　　指天椒2根(喜辣的可多放)

　　生抽15毫升 糖5克

　　盐2克 植物油适量

　　蒜葱姜料酒各适量

　　做法：

　　1、将鸡翅洗净，双面用刀各划两刀，以便入味。用少量料酒腌制十五分钟。

　　2、辣椒切段，蒜切片待用。

　　3、再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖，与少量料酒混合。

　　4、 紫苏洗净后切成条。

　　5、 铸铁锅放在火上预热8-10分钟。(此步骤是给使用铸铁锅的朋友，其实可放在第一步去做，预热锅的同时再准备食材。)锅热后倒入适量植物油。

　　6、将鸡翅沥干水分后，放入锅中，中小火慢煎。

　　7、煎至双面金黄即可。

　　8、将鸡翅盛出，利用锅底余油爆香葱姜。

　　9、然后将鸡翅与3放入。

　　10、中火炖5分钟。

　　11、加入紫苏转小火。

　　12、加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰。

　　【啰嗦几句】

　　*铸铁锅储热性好，因此热的比较慢，需要提前热锅。铸铁锅肯定没有带涂层的不粘锅那般不沾，但是底部的焦香加水后即可脱落，不用另外处理。而且正是这层焦香才另汤的味道更美。另外用铸铁锅炖肉，水分消耗量比较小，注意不要加多了水。

　　*这道菜没有什么太大的难度，只要注意煎鸡翅的火候就可以了。

（游向蓝天的鱼）