做法：

1。把洗乾淨的小里脊肉用廚房紙吸乾，放到盆里。用牙籤或者叉子在肉上戳很多小洞洞，這樣既可以更好入味，又能防止肉加熱後緊縮。
2。在肉的表面抹上料酒和老抽，撒上少許鹽，黑胡椒粉、姜粒（兩面都要）。之後入冰箱醃2――4個小時。我一般醃了4個小時甚至Overnight。不過如果過夜，鹽要少放，一般3-4小時已經已經很入味了。 注意老抽很濃，用手指均勻抹開上色均勻即可，姜粒多一些味道更好，沒有肉腥味。
3。肉放到鋪有錫紙的烤盤上。烤箱預熱350F度。入烤箱烤15分鐘後取出，在朝上的肉表面抹少許蜂蜜。烤箱溫度調到400F，繼續入烤箱15-20分鐘就好了。

成品：
外焦里嫩，香味撲鼻。