猪脚姜醋又叫猪脚姜，起源于广东顺德，在广东一带尤为盛行，在很多茶楼都有它的身影。

   在广东家有孕妇，在预产期左右，婆家便开始大张旗鼓煲猪脚姜，一来是为了给产妇坐月子滋补身体，猪脚姜可以驱寒驱风，养血补虚；并且把猪脚和姜醋一齐煲， 猪脚里含有大量的骨胶原和钙融入了醋中，有助于产妇恢复身体。当年我生完孩子，当婆婆把翻煲后的猪脚姜递给我时，那个味道让我有点难接受，或许我不是广东 人的缘故吧，因为煲的时间比较久姜醋变得很浓稠，一下适应不过来，在老公的一再坚持和游说下，我乖乖的吃了，生孩子前的我每到冬天手脚冰冷，身体也是冰凉 的，吃了一大煲姜醋后，我的身体不再畏寒，手脚也不再冰凉，对于自己身体的体质改变我有点不相信，按照婆婆的方法自己也煲了一煲，让当时照顾我的姐姐也一 同吃，姐姐的体质和我一样，吃完后没想到姐姐也和我一样，手脚变热不再怕寒。正因为自己的亲身体验，所以每年入冬时我都会煲上一煲姜醋给家人和朋友一起补 身暖身。

       这道小吃其实早在月初时就已做好，只是我和周太靓汤 两人太有默契了，明星有撞衫，而我们两人经上“撞菜”“撞汤”，就这样被我搁置了一段时间。猪脚姜因为地域和每个人的喜好有各式各样地做法，我不敢说自己的做法最正宗的，我只是按照婆婆的做法和经验写出来希望和大家一起分享。

不适合吃猪脚姜的人群：
　　除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，大家都把猪脚姜作为一道冬季的暖身补品。

适合吃猪脚姜的人群：
　　1、手脚冰冷，身体虚弱，体寒不分男女人士都可以进食；
　　2、宫寒痛经、产妇尤为适宜；

  猪脚姜醋里有老姜，猪脚和鸡蛋加上甜醋和黑糯米醋经过长时间煲煮和浸泡，老姜经过白锅煸炒加小小盐，吃起来更是爽脆，一口咬下去生姜，辣里带着甜醋的甜和微微的酸，那个味道让喜欢的人爱不释手，吃完一碗还想再来一碗，不喜欢的人闻之色变！

   其实我有煲了两次，煲第一煲时是感恩节前一天，感恩节家人聚会一次过就全部吃完，后来再煲多一煲，分成几份，送给身边的朋友。

上图中黑黑的铁蛋就是第一煲留下来的，经过一个多星期的浸泡已是相当入味了，我在猜把这个蛋洗干净后扔到地板上会不会像球一样弹上来呢？

幸福的蒲公英