材料：

魷魚須2個，粉絲一小把，蔥姜蒜適量，干紅小辣椒2個，豆豉辣醬1匙，料酒一匙，鹽少許，糖少許，香菜少許。

做法：

1.魷魚須除眼睛和嘴，處理乾淨，分切條再切寸段；

2.燒水，水沸後下魷魚須氽燙變色撈出備用；

3.粉絲用水泡軟後再用開水略燙一下，瀝水，攔腰切幾下備用；

4.蔥姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切段備用；

5.炒鍋注油，油3成熱時即入蔥姜蒜和干紅辣椒段煸炒，出香味後，倒入氽燙過的魷魚須略炒，點料酒，煸炒，調入鹽、辣醬、糖炒勻，覺得太干可點少許水；

6.放入燙過的粉絲轉小火，翻炒均勻，關火，撒上香菜段翻勻即可裝入事先預熱好的砂鍋內（砂鍋里先滴少許油晃勻再用溫火燒熱備用）。

提示：

1.辣醬本身已經有鹹味，所以鹽不要調的太多，避免過咸；

2.放入粉絲後也可以關火翻勻，免得粉絲被炒糊；

3.粉絲用開水燙一下就會變軟透明；

4.這款菜看上去沒有很多辣椒，只放了兩個干紅椒和一小匙辣醬，但對於我來說已經相當辣了，因為粉絲特別吸味。

享受平淡