材料：

鱿鱼须2个，粉丝一小把，葱姜蒜适量，干红小辣椒2个，豆豉辣酱1匙，料酒一匙，盐少许，糖少许，香菜少许。

做法：

1.鱿鱼须除眼睛和嘴，处理干净，分切条再切寸段；

2.烧水，水沸后下鱿鱼须氽烫变色捞出备用；

3.粉丝用水泡软后再用开水略烫一下，沥水，拦腰切几下备用；

4.葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段备用；

5.炒锅注油，油3成热时即入葱姜蒜和干红辣椒段煸炒，出香味后，倒入氽烫过的鱿鱼须略炒，点料酒，煸炒，调入盐、辣酱、糖炒匀，觉得太干可点少许水；

6.放入烫过的粉丝转小火，翻炒均匀，关火，撒上香菜段翻匀即可装入事先预热好的砂锅内（砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用）。

提示：

1.辣酱本身已经有咸味，所以盐不要调的太多，避免过咸；

2.放入粉丝后也可以关火翻匀，免得粉丝被炒糊；

3.粉丝用开水烫一下就会变软透明；

4.这款菜看上去没有很多辣椒，只放了两个干红椒和一小匙辣酱，但对于我来说已经相当辣了，因为粉丝特别吸味。

享受平淡