醉人的黃泥螺

上海人酷愛吃黃泥螺，螺肉軟中帶硬，口感潤滑，無論是下酒還是這樣空口吃，都是一種美味的享受。

初試黃泥螺的人，會覺得比較腥，但如果習慣了它的味道以後，就會發覺黃泥螺真的是一種美味，一旦愛上一定會愛不釋口。

現在吃黃泥螺也比較方便，一般各地的上海菜餐館裡冷菜都可以點到黃泥螺。黃泥螺的品牌有很多種，比較好的是“一隻鼎”和“邵萬生”。
黃泥螺做法：

1、黃泥螺買回來後，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；

2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽醃製後，你會發現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；

3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個星期後就可以食用了。

可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。

爽滑可口的紹子蒸蛋

想必大家都吃過蒸蛋，也就是蛋羹，不管是爺爺，奶奶，還是老爸，老媽做過的蒸蛋，這是一道老少皆宜的家常美食。

不過，家常菜做重要的就是要在普通的基礎上，把它做精緻。

劇團用大火過蒸，3——4個雞蛋，打散，加入冷水，放入鍋中蒸，不離人，先把肉紹子炒好，就是用少量醬油，加胡椒粉，少量白糖提味。然後蒸上塊狀的時候，放入紹子在上面，紹子很入味，加之蛋羹又滑爽。

男女老少，健康者和體弱者，都會感覺口爽，心情會更爽！

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