原料：

主料：三黄鸡1只（鸡肉约650克），香菇100克，绿辣椒60克

辅料：葱半根，姜3片，八角1粒，冰糖4粒，清水一小碗
调料：黄豆酱2勺，黄酒30ml，生抽20ml，盐1茶匙

图1：三黄鸡洗净，剁小块，洗净，焯水1分钟，捞出洗去血沫。

图2：炒锅烧热，倒油，放黄豆酱煸炒出香味，放葱姜八角，继续煸炒出葱香，放生抽，煸炒。

图3：放入焯水洗净的鸡肉，煸炒透。（多炒一会）

图4：煸炒后的鸡肉。

图5：放入香菇，煸炒。

图6：加入花雕酒。

图7：加入冰糖，加入一小碗清水，烧至沸腾。

图8：将鸡肉转至砂锅中，小火焖煮至汤汁浓稠。

图9：根据个人喜好调入少许盐，加入青辣椒，关火。

双双唠叨：
1、鸡肉一定要提前焯水，洗净去掉血沫，不然制作时溢出血沫，影响成品美观。

2、黄豆酱和生抽提煸香，这样做出来的鸡肉具有更好的酱香味。

3、鸡肉放入后要充分煸炒，这个过程也是好吃的关键。

4、炒锅炒好后，水沸腾后，移入砂锅后小火焖煮至汤汁浓稠，大约需要20分钟。注意查看状态，不同锅子、不同火力，熬水速度不同，千万别为了等20分钟糊锅或者水份过大。

5、青椒最后放，放了立即关火即可，如果想要稍软点，可以盖盖子焖5分钟。

双双家的小厨房