原料：

主料：三黃雞1隻（雞肉約650克），香菇100克，綠辣椒60克

輔料：蔥半根，姜3片，八角1粒，冰糖4粒，清水一小碗
調料：黃豆醬2勺，黃酒30ml，生抽20ml，鹽1茶匙

圖1：三黃雞洗淨，剁小塊，洗淨，焯水1分鐘，撈出洗去血沫。

圖2：炒鍋燒熱，倒油，放黃豆醬煸炒出香味，放蔥姜八角，繼續煸炒出蔥香，放生抽，煸炒。

圖3：放入焯水洗淨的雞肉，煸炒透。（多炒一會）

圖4：煸炒後的雞肉。

圖5：放入香菇，煸炒。

圖6：加入花雕酒。

圖7：加入冰糖，加入一小碗清水，燒至沸騰。

圖8：將雞肉轉至砂鍋中，小火燜煮至湯汁濃稠。

圖9：根據個人喜好調入少許鹽，加入青辣椒，關火。

雙雙嘮叨：
1、雞肉一定要提前焯水，洗淨去掉血沫，不然製作時溢出血沫，影響成品美觀。

2、黃豆醬和生抽提煸香，這樣做出來的雞肉具有更好的醬香味。

3、雞肉放入後要充分煸炒，這個過程也是好吃的關鍵。

4、炒鍋炒好後，水沸騰後，移入砂鍋後小火燜煮至湯汁濃稠，大約需要20分鐘。注意查看狀態，不同鍋子、不同火力，熬水速度不同，千萬別為了等20分鐘糊鍋或者水份過大。

5、青椒最後放，放了立即關火即可，如果想要稍軟點，可以蓋蓋子燜5分鐘。

雙雙家的小廚房