【薏仁腐竹鹌鹑蛋糖水】

原料：鹌鹑蛋250克，腐竹80克，薏仁100克，清水、冰糖适量

做法：

1、薏仁洗净后提前先泡2-3小时

2、鹌鹑蛋冷水入锅，煮约十二分钟后，捞起放入冷水里过冷后去蛋壳。

3、在砂锅或隔水炖里倒入薏仁，加入适量的水，先小火煲一个小时。

4、放入洗净的腐竹，约15分钟后加入鹌鹑蛋，冰糖。

5、中火煲到腐竹绵软时就可以停火，约20分钟。

TIPS:

1.如果喜欢还可以加入白果一同煲，就成了白果薏仁腐竹糖水。

2.鹌鹑蛋去壳小窍门：可以将煮熟后泡过冷水的鹌鹑蛋放入保鲜盒，盖上盖子，用力摇晃几下，鹌鹑蛋的壳就能很轻松剥去了。

薏仁味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能。用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣

腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

鹌鹑蛋被誉为动物中的人参，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素 A 的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。