製作步驟

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  1.  芭蕉芋粉放水裡溶解成水澱粉。

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  2.  待芭蕉芋粉沉澱後，把浮在上面的雜質撇去。水澱粉倒入另一個碗裡，把沉在碗底的泥沙倒了，再放水攪勻再沉澱，反覆幾次就可除去裡面的雜質。

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  3.  鍋里放入黑米水燒開。

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  4.  水開後把芭蕉芋粉攪勻緩緩倒入鍋中。

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  5.  鍋中的涼粉要快速攪勻，以免成團。

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  6.  把攪勻的涼粉起鍋倒入大碗裡放涼即成涼粉。

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  7.  把涼粉切成條備用。

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  8.  取一小碗，放入辣醬、醬油、香醋、油辣子、蒜蓉、鹽、味精和兩匙涼白開調成味汁碗。

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  9.  把香菜段放入涼粉里，淋入調好的味汁。

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  10.  撒上一些炒香的芝麻即可食用。