酸辣开胃极具诱惑的小吃--泡椒猪尾巴 |
送交者: 安妮宝贝 2014年08月15日01:03:06 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
材料: 猪尾巴一条,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一个,料酒两匙,盐5克。 泡椒水的材料: 泡野山椒一瓶(200克),白醋50毫升,细砂糖50克,盐8克。 做法: 1.猪尾巴切段(请档主代为斩断)清洗干净; 2.烧一锅水,水开后放入猪尾巴并一匙料酒,氽烫5分钟,捞出,用流水冲净浮沫; 3.重新放水,放入猪尾巴,葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒,大火烧开,转中小火煮40-60分钟,关火; 4.煮猪尾巴的时候可以调泡椒汁,取一干净无水的容器,把泡椒汁的料放在一起混匀; 5.把煮好的猪尾巴用冷水反复冲净过凉,沥水,放入4调好的泡椒水里,盖上盖,冰箱冷藏2小时即可食用。 本菜特点:酸辣微甜,筋道弹牙。 提示: 1.猪尾巴也可以整条煮好后再切断,这样切出的段比较整齐; 2.泡椒水的调制没有固定的比例,醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了,喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎; 3.此方法也可以做泡椒猪皮、泡椒鸡爪等等,只要你喜欢这个味道,做什么都不会太差。 |
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