方舟子“用屁股思考”，終於也發現“造骨牛奶蛋白”就是IGF-1。他說“網上據此有人懷疑蒙牛所說的‘造骨牛奶蛋白’其實是...IGF-1”，我的原話是“蒙牛所稱‘造骨牛奶蛋白’為IGF-1無疑”，並非懷疑。他這篇文章的觀點與我前幾天的貼子大同小異，不過一反常態，引用了十篇參考文獻，用他自己的話說，就是“列一堆文獻嚇唬嚇唬沒學好高中生物課的‘醫學科學專業人士’”。可是，細讀此文，發現有兩處大的疏漏：
1. 方文說，“牛奶中的確含有IGF-1。用巴氏消毒法（75攝氏度，45秒）消毒不能使牛奶中的IGF-1變性，但是在高溫消毒後（121度，5分鐘）就檢測不到IGF-1的存在了(Collier et al., 1991)。蒙牛的“特倫蘇”牛奶用的是高溫消毒法，因此IGF-1應該已經不存在了。”
牛奶巴氏消毒法有兩種，一般用70～75℃或用80℃經幾秒鐘可達到消毒目的，牛奶保持鮮味，但需低溫貯存且保質期不長;另一種是UHT（超高溫）滅菌法，130 °C 2-3秒，保質期達數月。據蒙牛的宣傳材料，“特倫蘇”牛奶用的正是UHT滅菌法，而不是高溫消毒法（121度，5分鐘）。在以下文獻中，作者比較了多種牛奶處理方法對IGF-1含量的影響，發現121度、5分鐘後基本檢測不到IGF-1,但UHT後牛奶中的IGF-1含量與鮮牛奶相比沒有差異。因此，“特倫蘇”牛奶中仍應有IGF-1。
J Dairy Sci. 2006 89(2):402-9.The effects of dairy processes and storage on insulin-like growth factor-I (IGF-I) content in milk and in model IGF-I-fortified dairy products. Kang SH, Kim JU, Imm JY, Oh S, Kim SH.
2. 方文說，“即便‘特倫蘇’牛奶中還有IGF-1，那麼它將和其他食物蛋白一樣，在胃腸道中被消化、降解，而不會被完整地吸收進血液中，至少對新生兒之外的其他人是如此(NIH, 1991)。”
支持這一說法的NIH報告發表於1991年，原話是這樣的，“Because these hormones are digested in the gastrointestinal tract and are not absorbed intact into the bloodstream, they are not believed to have biological significance when ingested, at least after the newborn period.” 這句話沒有參考文獻。而在以後發表的多篇論文中，非常明確地說明IGF-1可在腸道被直接吸收並保持生物活性，特別是在與酪蛋白一起口服時。如：
Xian CJ et al, Degradation of IGF-1 in the adult rat gastrointestinal tract is limited by a specific antiserum or the dietary protein casein. Journal of Endocrinology, v. 146, 1995.
Kimura T et al, Gastrointestinal absorption of recombinant human insulin-like growth factor-I in rats. J Pharmacol Exp Ther. 1997 Nov;283(2):611-8.
Anderle P et al, In Vitro Assessment of Intestinal IGF-1 Stability. Journal of Pharmaceutical Sciences, v. 91, 2002.
目前對牛奶IGF-1爭議的主要焦點並不是它能否被直接吸收利用，而是被吸收後對人體有多大影響。很明顯，這是兩個不同的概念。我相信方舟子肯定也注意到了上述文獻，以他死不認錯的風格，不列出來也是情有可原。讓我們看看他就這個問題是怎麼偷換概念、自我辯護的：
2007-03-28， 以“蛋白”的名義
即使真的存在這種蛋白質，吃它也不可能有什麼獨特的作用，道理就在於做為一種蛋白質，它將在消化道中被消化、降解成氨基酸後才能被人體吸收，而不可能直接進入體內發揮其“造骨”功能。”
送交者: 方舟子 於 2007-03-29, 12:11:23:
無恥
正因為口服蛋白質無療效，所以人們才會想到要通過加載體的辦法來克服降解的問題，居然能因此推導出“蛋白肽類並不是一定會被腸道消化系統破壞分解”，這個幫閒邏輯太強悍了。
送交者: 方舟子 於 2007-03-30, 08:30:23:
更加無恥
不知誰知道有哪種天然蛋白質能直接從腸道吸收還能發揮生理作用的？
送交者: 方舟子 於 2007-03-31, 03:41:35:
新生兒由於消化功能不完善，有可能吸收完整的蛋白質....
送交者: 方舟子 於 2007-04-02, 08:59:40:
不停地重複謊言是一切騙子幫閒的共性
如果沒能舉出任何證據證明人吃了牛奶中的“生理活性物質”能增強人的骨質，就是騙子幫閒。扯再多、重複再多都沒用。
