轉基因玉米的神話

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送交者: 六指 於 2010-03-25 12:25:45

轉基因現在是網上的熱門話題，這其中自然少不了在轉基因食品上市前就已試吃過的方老師的身影。學習完他的科普熊文“轉基因玉米更有益健康”【1】後，再做 延伸閱讀，稍加搜索就看到一篇2004年的洋文”Bt corn reduces serious birth defects”【2】。方老師的文章基本觀點，數據，內容編排都和這篇雷同，不少句子更是原文照譯。這進一步驗證了一條世人皆知的謠言“方老師寫的東 西，也有成段的引文獻或者直接是英語文章翻過來的”。方老師打開門闢謠，關上門立馬就造謠，此等大無畏的勇氣和人格力量實在是讓我等折服。

方老師涉嫌抄襲早已不是什麼新鮮話題，這裡說說轉基因。這篇洋文的兩位作者實際上是做”二階科學傳播“，主要介紹了當年在“營養學雜誌”發表的一 篇綜述【3】。流行病學調查結果提示神經管缺陷可能與孕期伏馬毒素的過量攝入有關；已知葉酸缺乏是神經管缺陷的重要治病因素，而動物實驗結果證明伏馬毒素 影響葉酸的正常轉運。作者據此提出假說：伏馬毒素暴露是導致生殖缺陷的潛在危險因素。文中作者多處用hypothesis，potential等詞，最後 一句還說It would be prudent to monitor this possibility。這些觀點經兩位作者轉述，卻變成了鐵板釘釘的科學原理，方老師繼續三階傳播，開始解答“那麼伏馬毒素是怎麼導致神經管缺陷的 呢？”這樣的深奧問題。荒唐的是，綜述明確指出補充葉酸可顯著降低伏馬毒素所致神經管缺陷，這個結論被二階作者錯誤理解，繼而被方老師原文照搬，成了“因 此如果孕婦吃的玉米主食被伏馬毒素污染的話，即便她們的飲食中有豐富的葉酸，也起不了什麼用”。

實際上，方老師參考的原文所引用的參考文獻中沒有一處提到轉基因玉米。的確有研究證實轉基因玉米中伏馬毒素含量較普通玉米低，但在一個假說的基礎 上加上邏輯推理，就得出“轉基因玉米降低生育缺陷”的結論，並被方逗士推而廣之“更有益健康”，此等幼稚的科學思維實在對不起高高掛着的科學牌坊。大量研 究證明轉基因食品在營養和安全性上與普通食品沒有差別，至今為止沒有任何直接證據證明食用轉基因玉米能降低神經管缺陷，也沒有臨床證據能證明轉基因玉米比 普通玉米對健康更有益。相反，近幾年反而出現了一些不和諧音，如一個法國研究小組用三種轉基因玉米餵養小鼠5到14周並監測60項生化指標，證明小鼠出現 肝腎毒性及其它異常【4，5】。

轉基因的正反雙方搞陰毛論動雞論誰也說服不了誰，有一分證據講一分話才是硬道理。

1. http://www.xys.org/xys/netters/Fang-Zhouzi/bingdian/corn.txt
2. http://westernfarmpress.com/news/10-27-04-Bt-corn-birth-defects/
3. http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/134/4/711?maxtoshow=&hits=10&RESULTFORMAT=&author1=marasas&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIT
4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17356802
5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20011136

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去掉翻譯的部分，還剩一半沒？

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送交者: 六指 於 2010-03-25 13:16:16

回答: 轉 基因玉米的神話 由 六指 於 2010-03-25 12:25:45

轉基因玉米更有益健康

·方舟子·

提起主糧，許多人想起的是水稻和小麥。其實玉米也是非常重要的主糧。 對美國來說尤其如此，全世界的玉米有近一半產自美國。玉米是美國最重要的 作物，不僅總產量在所有作物中排第一（2009年總產量3.34億噸），總產值也 是第一（2009年總產值486.6億美元）。

這麼高的產量當然不可能都做食品，大部分玉米被用來做成飼料、酒精等， 剩下的才供人食用：主食有用玉米粉做的各種麵食以及早餐吃的玉米碎片，蔬 菜有煮玉米粒、玉米棒，零食有爆米花、玉米片，烹飪用玉米油，還有更多 的玉米被提煉成澱粉、油、糖漿、甜味劑加到成百上千種飲料、食品中，把這 些都加起來，美國人飲食中對玉米的人均消費量超過了小麥。對那些還保留着 傳統飲食習慣的墨西哥裔美國人來說，玉米更是重要，用玉米粉做的餅、卷、 片等麵食是墨西哥餐的主食。

上個世紀90年代初，對居住在美國德州南部里奧格蘭德山谷的墨西哥裔婦 女進行調查時，有個意外的發現：她們生下的嬰兒有非常高的神經管缺陷，是 其他美國人的6倍。
In the early 1990s, Hispanic women in the Rio Grande Valley of Texas gave birth to babies with neural tube defects (NTDs) at a rate of 33 per 10,000 live births, approximately six times the U.S. national average for non-Hispanic women.

多數神經管缺陷的嬰兒無法存活，活下來的通常也有嚴重的殘疾。
Most unborn children affected by NTDs do not even survive to birth, and those who do are usually severely disabled.
前已有研究表明，如果孕婦飲食中缺乏B族維生素葉酸，就會顯著地增加胎兒神經管缺陷的發生率。那麼德州的這個案例是不是和墨西哥裔婦女的飲食有關呢？

謎底一直到10年以後才揭曉。對危地馬拉、中國、南非等地的研究表明， 在以玉米為主食的地方，神經管缺陷的發生率都比較高，大約是世界發生率的 6倍。
The precise cause for the increased rate of NTDs in Texas remained a mystery until recent research shed light on a surprising cause. Studies from China, Guatemala, South Africa, and the United States show that a clear link exists between diets containing unprocessed corn (known as maize in most of the world) and NTDs. Research (Acevedo, 2004) in Guatemala showed that in four rural departments the children of women who ate unprocessed corn as a significant part of their diet had a rate of NTDs (34.29 per 10,0000 live births) at least six times the world rate.

莫非在他們吃的玉米主食中含有某種有害健康的毒素？What connection could exist between unprocessed corn in the diet and children being born with NTDs?

是的，不過這種毒素不是玉米本身含有的，而是感染玉米的微生物產生的。 玉米被害蟲咬了以後，在傷口處會長出一種叫鐮刀霉的黴菌。玉米收割後如果 存儲不當，也會長這種黴菌。鐮刀霉分泌一種致命的毒素叫伏馬毒素。粗加工 （例如把玉米粒磨成粉）和一般的加熱不能破壞其毒性。
 Mycotoxins such as fumonisin are highly toxic chemicals that are produced by molds and fungi. When corn is attacked by insects a mold called Fusarium can grow at the site of insect damage and produce fumonisin. Poor storage conditions can promote post-harvest growth of molds on grain as well.

其他主糧也含有伏馬毒素，但是含量要比玉米低很多。在里奧格蘭德山谷墨西哥裔嬰兒被發現神經管缺陷發病率高的那段時間，當地玉米中伏馬毒素的含量偏高，是 正常含量的2～3倍。
At the time that the Hispanic women of the Rio Grande valley suffered the high rate of NTDs in their babies, the fumonisin level in corn in the Rio Grande Valley was two to three times the normal level.

那麼伏馬毒素是怎麼導致神經管缺陷的呢？

前面提到，孕婦飲食中缺乏葉 酸會顯著地增加胎兒神經管發生率。因此醫學界一直建議準備懷孕的育齡婦女 和孕婦服用葉酸製劑預防神經管缺陷，
Folic acid in the diet, provided either directly from the foods eaten or through food fortification and dietary supplements, is known to reduce the incidence of NTDs in developing fetuses.
 
而美國政府更是在上個世紀90年代決定強制要求在糧食製品中添加一定量的合成葉酸。

不幸的是，伏馬毒素恰恰能夠干擾人體細胞對葉酸的吸收，因此如果孕婦吃 的玉米主食被伏馬毒素污染的話，即便她們的飲食中有豐富的葉酸，也起不了什麼用。Because fumonisin prevents the folic acid from being absorbed by cells, women eating a diet of unprocessed corn contaminated with fumonisin are at higher risk of giving birth to babies with NTDs even when their diet contains the adequate amount of folic acid.

伏馬毒素對其他人也有害。伏馬毒素早就被認定是致癌物質，在以玉米為
主食的地區，食管癌的發病率也比較高。即便你嚇得從此不敢吃玉米，也躲不
過去，在以玉米為原料的早餐食品、快餐食品、啤酒等多種食品中都能檢測到
伏馬毒素。

也許有人會說，那好，以後我只吃用最“健康”、最“天然”的玉米原料
做的食品，例如用符合“綠色食品”或“有機食品”種植標準的玉米做的食品。
但是，有機玉米由於難以控制病蟲害，其伏馬毒素的含量反而可能高於普通玉
米。

2003年9月，英國食品安全局抽查了市場上6種有機玉米粉產品和20種普通 玉米粉產品，發現6種有機玉米粉產品的伏馬毒素含量都高得離譜，是允許 量的9～40倍！這6種有機食品不得不都下架。
The UK Food Safety Agency tested six organic cornmeal products and 20 conventional cornmeal products for fumonisin contamination in September 2003. The six organic cornmeals had fumonisin levels nine to 40 times the recommended levels for human health. All six organic cornmeal products were voluntarily withdrawn from grocery stores.

解決這個問題有一個相反的做法，那就是種植抗蟲害轉基因玉米。
It turns out that there is a way to limit toxic mold infestation in corn.

抗蟲害轉基因玉米轉入了一個來自一種土壤細菌的基因（根據該細菌學名的拉丁文縮寫簡稱Bt基因），能夠分泌Bt蛋白質，該蛋白質能殺死玉米的主要害蟲玉米 螟蟲和類似的害蟲，卻對其他昆蟲、牲畜和人完全無害。
The insect protected corn varieties contain a protein that is found in a common soil bacterium called Bacillus thuringiensis. In nature, this bacteria kills certain insect larvae but is harmless to all other insect species, as well as humans and animals.

因此種植Bt轉基因玉米能大幅度減少農藥的使用，並能增產5～15％，對農民和消費者的好處都是實實在在的。自1996年轉基因玉米在美國開始商業化種植 以來，推廣得非常快。目前美國種植的玉米80％以上都是轉基因品種，其中大部分是Bt玉米。

食用Bt玉米不僅安全，而且更有益健康。由於Bt玉米減少了蟲害，相應地 也就減少了玉米被分泌伏馬毒素的鐮刀霉感染的機會。
Genetically improved Bt corn kernels are less often damaged by insects, greatly reducing the chance of fumonisin contamination and its harmful effect.

美國、法國、西班牙、意大利、阿根廷、土耳其等國的研究都表明，Bt玉米中伏馬毒素的含量很低，通常只是有機玉米或普通玉米的十分之一到二十分之一。 Researchers in Argentina, France, Italy, Spain, Turkey, and the United States have clearly established that planting corn seeds genetically engineered to be resistant to corn borers and similar insect pests results in the harvesting of corn with much lower levels of fumonisin...This genetically improved corn, dubbed Bt corn, usually has drastically lower levels of fumonisin. It is not unusual for Bt corn to have one-tenth to one-twentieth the amount of fumonisin that is found on organic and conventional corn varieties.

遺憾的是中國還未批准Bt玉米的種植。

許多人反對轉基因作物，是因為把它們當成了違反“自然”的人造怪物。
這些人往往還迷信不用化學農藥、化肥的“有機食品”會更健康。但是就伏馬
毒素的危害而言，反而是有機玉米的健康風險要比轉基因玉米高得多。其實，
我們今天種植的所有玉米品種，不管是有機還是轉基因，沒有一個是“天然”
的，都是人類幾千年來精心培育出來的人造品種。玉米的祖先墨西哥大芻草才
是真正“天然”的，但是它結的穗只有指頭大小，每穗不到10粒穀粒，崇尚天
然的人士是否願意提倡種它、吃它？