方舟子“用屁股思考”，终于也发现“造骨牛奶蛋白”就是IGF-1。他说“网上据此有人怀疑蒙牛所说的‘造骨牛奶蛋白’其实是...IGF-1”，我的原话是“蒙牛所称‘造骨牛奶蛋白’为IGF-1无疑”，并非怀疑。他这篇文章的观点与我前几天的贴子大同小异，不过一反常态，引用了十篇参考文献，用他自己的话说，就是“列一堆文献吓唬吓唬没学好高中生物课的‘医学科学专业人士’”。可是，细读此文，发现有两处大的疏漏：
1. 方文说，“牛奶中的确含有IGF-1。用巴氏消毒法（75摄氏度，45秒）消毒不能使牛奶中的IGF-1变性，但是在高温消毒后（121度，5分钟）就检测不到IGF-1的存在了(Collier et al., 1991)。蒙牛的“特伦苏”牛奶用的是高温消毒法，因此IGF-1应该已经不存在了。”
牛奶巴氏消毒法有两种，一般用70～75℃或用80℃经几秒钟可达到消毒目的，牛奶保持鲜味，但需低温贮存且保质期不长;另一种是UHT（超高温）灭菌法，130 °C 2-3秒，保质期达数月。据蒙牛的宣传材料，“特伦苏”牛奶用的正是UHT灭菌法，而不是高温消毒法（121度，5分钟）。在以下文献中，作者比较了多种牛奶处理方法对IGF-1含量的影响，发现121度、5分钟后基本检测不到IGF-1,但UHT后牛奶中的IGF-1含量与鲜牛奶相比没有差异。因此，“特伦苏”牛奶中仍应有IGF-1。
J Dairy Sci. 2006 89(2):402-9.The effects of dairy processes and storage on insulin-like growth factor-I (IGF-I) content in milk and in model IGF-I-fortified dairy products. Kang SH, Kim JU, Imm JY, Oh S, Kim SH.
2. 方文说，“即便‘特伦苏’牛奶中还有IGF-1，那么它将和其他食物蛋白一样，在胃肠道中被消化、降解，而不会被完整地吸收进血液中，至少对新生儿之外的其他人是如此(NIH, 1991)。”
支持这一说法的NIH报告发表于1991年，原话是这样的，“Because these hormones are digested in the gastrointestinal tract and are not absorbed intact into the bloodstream, they are not believed to have biological significance when ingested, at least after the newborn period.” 这句话没有参考文献。而在以后发表的多篇论文中，非常明确地说明IGF-1可在肠道被直接吸收并保持生物活性，特别是在与酪蛋白一起口服时。如：
Xian CJ et al, Degradation of IGF-1 in the adult rat gastrointestinal tract is limited by a specific antiserum or the dietary protein casein. Journal of Endocrinology, v. 146, 1995.
Kimura T et al, Gastrointestinal absorption of recombinant human insulin-like growth factor-I in rats. J Pharmacol Exp Ther. 1997 Nov;283(2):611-8.
Anderle P et al, In Vitro Assessment of Intestinal IGF-1 Stability. Journal of Pharmaceutical Sciences, v. 91, 2002.
目前对牛奶IGF-1争议的主要焦点并不是它能否被直接吸收利用，而是被吸收后对人体有多大影响。很明显，这是两个不同的概念。我相信方舟子肯定也注意到了上述文献，以他死不认错的风格，不列出来也是情有可原。让我们看看他就这个问题是怎么偷换概念、自我辩护的：
2007-03-28， 以“蛋白”的名义
即使真的存在这种蛋白质，吃它也不可能有什么独特的作用，道理就在于做为一种蛋白质，它将在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人体吸收，而不可能直接进入体内发挥其“造骨”功能。”
送交者: 方舟子 于 2007-03-29, 12:11:23:
无耻
正因为口服蛋白质无疗效，所以人们才会想到要通过加载体的办法来克服降解的问题，居然能因此推导出“蛋白肽类并不是一定会被肠道消化系统破坏分解”，这个帮闲逻辑太强悍了。
送交者: 方舟子 于 2007-03-30, 08:30:23:
更加无耻
不知谁知道有哪种天然蛋白质能直接从肠道吸收还能发挥生理作用的？
送交者: 方舟子 于 2007-03-31, 03:41:35:
新生儿由于消化功能不完善，有可能吸收完整的蛋白质....
送交者: 方舟子 于 2007-04-02, 08:59:40:
不停地重复谎言是一切骗子帮闲的共性
如果没能举出任何证据证明人吃了牛奶中的“生理活性物质”能增强人的骨质，就是骗子帮闲。扯再多、重复再多都没用。
