英國沒有自己的菜系，大家常笑話說英國有三大名菜：大英早餐、約克布丁、炸魚薯條！這都是上不了宴會席的，記得記得江澤民訪英時，女王在白金漢宮招待，清一色法國菜，俺問英國同事為啥要用法國菜涅？他們調侃道，用英國菜譜：大英早餐和炸魚薯條？呵呵。那年卡梅隆在唐寧街10號招待李克強時，就從曼城找來一對在中餐館燒菜的姐妹廚師，燒了個四菜一湯中餐，嘿嘿！

但是正因為如此，英國的餐飲業是百花齊放。在英國，全世界各國的美食你都能方便吃到！中國餐、法國餐館、意大利餐館、西班牙餐館、意大利餐館、墨西哥餐館、巴西餐館、阿根廷餐館、日本餐館、泰國餐館。。。。等等。。。等等。。。當然英國有許多印巴裔，印巴餐館是少不了的。

巴爾蒂（Balti） 就是一種很特別的印巴餐，從80年代引進英國，逐漸為英國人接受並喜愛，已經成為英國一個很熱門的餐飲業。有的城市一條街上就開着許多家巴爾蒂餐館，而且生意興隆。巴爾蒂因為是印巴餐，沒有穆斯林不吃的豬肉，也沒有印度教不吃的牛肉。巴爾蒂餐是羊肉、雞肉、蝦或者蔬菜用各種不同比例混合香料調出來咖喱醬燒出，用一種薄的壓製鐵鍋盛裝，稱為“巴爾蒂碗”。

巴爾蒂餐名就是來自咖喱烹飪時所用的金屬盤子，而不是來自任何特定的成分或烹飪技術。巴爾蒂碗（其實就是小鐵鍋）是直接從火爐上燒好直接上桌的，侍者端上桌時用特製的木盤托着，並且叮囑很燙。的確非常燙，我有次就說話間忘了拿手抓了一下，頓時手上燙了好幾個大泡！

巴爾蒂餐能在英倫眾多餐飲業競爭中嶄露頭角，原因：

其一，咖喱調料變化百般，味道鮮美。現在的巴爾蒂餐中有的幾乎吃不出辣味，有的能讓你滿嘴冒火。

其二，巴爾蒂餐幾乎是所有餐飲業中最便宜的，主餐從7英鎊的雞肉咖喱到10英鎊左右的海鮮以及羊肉咖喱，一頓飯十五英鎊不到，幾乎是法國餐、意大利餐的一半花費。

最最重要的，是印巴人不喝酒，所以所有的巴爾蒂餐館沒有酒牌，就餐客人可以自己帶酒帶所有飲料，餐館免費服務提供水杯酒杯，免收開瓶費。這在所有英國餐館中是獨一無二的。英國所有其它餐館都不允許客人自己帶酒，如果自己帶酒則要收你很高的開瓶費，比你買瓶酒單上的有些酒還貴！而酒單上除了House Wine 以外的酒都是超市的三倍價格！英國人愛酒，所以巴爾蒂餐館，價廉食美，還可以自帶飲料，餐館免費提供冰鎮自來水---英國的自來水是飲用水，可以直接喝的。

巴爾蒂餐館檔次不同，裝潢也不同，有的是集體食堂一樣的，長木桌長條椅，排排座進餐，也有裝潢漂亮，皮靠背椅子和其它西餐廳一樣漂亮，價格稍微貴一點。

漸漸地，巴爾蒂餐館在英國熱門起來，成為英國勞動人民以至於中產階級外出吃飯聚會的首選餐館。我家那位參加的網球俱樂部裡面球友就經常組織到巴爾蒂餐館聚餐。現在連我們這兒大學裡面招待來訪客人有時也去巴爾蒂餐館了，可以節省經費開支哈哈！

我們現在國內來朋友也帶去巴爾蒂餐館吃，我們城市的中餐館水平不咋地，每次去吃回來只要是自己付錢都後悔哈哈，國內來人吃這裡的中餐肯定更是覺得水平差了。但是這兒意大利餐館、法國餐館價格很貴，每人每餐至少30英鎊以上，要是客人多還真覺得心疼，這裡去飯館除非是正式的公事交往才能報銷，私人請朋友吃飯是絕對沒地方去報銷的。所以如果自己不願意燒偷懶的話，請吃巴爾蒂是很好的選擇，好吃，價格還不貴。

去年有兩位朋友圈裡海歸的朋友回訪，我家請客，在一家長條桌椅巴爾蒂餐館，11人一共吃了130多英鎊。後來我們發現有個巴爾蒂餐館裝潢不錯，網上評分4.8，就去這家巴爾蒂吃了。今年已經在這家餐館請了三次客哈哈，前不久剛請了一對國內海歸朋友加上兩位大家很熟的朋友一起去吃了一頓，六個人，自己帶酒，每人15英鎊不到，這要在意大利餐館，絕對要一倍多呵呵。

曬曬那天吃的哈哈：

首先是每人一片脆餅加蘸料，忘了拍照。

主餐一人一鍋，因為有點一樣菜的，只拍一次哈哈：

這份羊排不是巴爾蒂傳統餐，改良的：

這個大餅是主食，蘸着鍋里咖喱吃的，六個人合吃一個，是剛烤出來的，鬆軟可口，含蒜泥加香菜，非常好吃哈哈。

（全部綠島陽光攝圖）