據百度，莧菜原我國，甲骨文中已有“莧”字。同時也有風韻的歷史文化，據書記載宋代蘇頌：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。”莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道：“幾畦蔬菜不成行，白韭者蔥着意嘗。蘿菔兒情秋色老，蔓薔縹貯隔年香。”

莧菜仔做成粥，特別香酥！據說富含容易消化吸收的鈣和鐵。

煮莧菜仔粥也很簡單

1份莧菜仔

3份水

水開後，煮粥30分鐘

【科屬】：莧科莧屬一年生草本植物。

【英文】：Amaranth

【學名】：Amaranthus mangostanus L.

【別名】：青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、雲仙菜等。唐山人稱它為“人揪菜”

【性味歸經】：性涼，味微甘；入肺、大腸經。

【性能】：味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。