據調查顯示，脂肪肝發病率已經越來越高，它不再被單純定義為良性病變，和病毒性肝炎一樣，也可能成為肝癌的罪魁禍首。

脂肪肝分為酒精性和非酒精性兩大類，目前主要以非酒精性為主。隨訪發現，約有15～25%的非酒精性脂肪肝患者會在10～20年內出現肝硬化，有數據顯示最高可達37.5%，再繼續發展有超過一半的患者可患上肝癌。肝內脂肪的堆積與體重成正比，肥胖的人半數可有輕度脂肪肝，重度肥胖者其發病率可達61%～80%。研究發現，肥胖者患肝癌的幾率大約是正常體重者的2～4倍。可見控制體重就能減少患脂肪肝的風險，從而也就降低了肝癌風險。

首先，肥胖性脂肪肝的預防和治療關鍵在於有效控制體重，大多數輕度脂肪肝在除去致病因素後即可獲得好轉。其次，肥胖的脂肪肝患者應從節制飲食着手，可多吃豆類，少吃紅肉和含有動物脂肪的食物，尤其不要吃動物內臟。避免過快過飽的飲食可減輕肝臟負擔，有利於脂類代謝；規律飲食；少喝含糖飲料，不喝酒；水果並非多多益善，不妨用黃瓜、番茄等蔬菜代替水果，並最好在餐前或兩餐之間食用，每次只吃一種，儘量選體積中等、甜度不太高的，如蘋果。最後，適當增加運動，特別是有氧運動，可促進體內脂肪消耗，比如每天快走或慢跑半小時以上，打羽毛球、蹬車、游泳等。