晚上給遠在鄉下的母親打電話，每天抽空給她打個電話聊聊天，東家長西家短的拉家長，說着說着就講到了今天她遇到的一件事。她說：我今天去趕集買了一瓶“純正”香油，晚上做西紅柿雞蛋湯的時候，滴了幾滴，我感覺不太好，好像味道不純，不如你上次從北京帶給我的那麼香。是不是買到假的？我說你買的價格多少一瓶？母親回答：12塊一瓶，你嬸子她們都買了一瓶，我就跟着買，感覺也便宜。你說是不是假貨？我回答：媽，你今天買的香油肯定是假貨，沒有那麼便宜的。目前正常的一斤純正芝麻油的成本在20元左右。芝麻6塊多一斤，二斤半芝麻才能磨出一斤香油來，算算成本得一斤14、15塊錢，再加上人工、電費，成本得18、19到20塊錢了。所以，明天找找那個賣油的人退給他吧。

     我想我媽買到的純正芝麻油是勾兌出來的，用什麼勾兌的呢？原來“純正”芝麻油=香油精+色拉油。一斤色拉油的價格在5塊錢左右，而一斤純正的芝麻油至少要20塊錢。7兩色拉油是3.5元，3兩芝麻油是6塊錢，而香油精的成本很少，幾乎可以忽略，那麼勾兌一斤香油的成本價在9.5塊錢左右，即使最低賣13元錢，每斤仍然有3.5元的利潤。很多商販“放三分之一的色拉油，然後再放點香油精。”香油精，又叫芝麻香精，是一種食品添加劑，國家對其使用比例有着嚴格的規定。而一些小作坊和缺德的製造商造假的時候本着“願意放多少就放多少”的心理，為了提高假香油的濃度，往往在勾兌香油的過程中，超量使用了香油精。超量食用香油精，會對人體的消化系統和呼吸系統造成影響，嚴重的可能會引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等症狀。再就是對肝腎功能，如果過量長期使用的話，也有一定的損害，尤其是像嬰幼兒、孕產婦，以及肝腎功能不好的人，如果長期吃，損害就更大一些。通常市場賣的假香油是由色拉油、香油精及棕紅色的色素勾兌而成。這些假香油大部分都在街邊的一些小攤上和小飯館使用最多。所以這也是我們營養師不建議大家在外吃飯的緣故，在家做飯更安全。

  有什麼方法鑑別真假香油？
先看外包裝，再親手試一試
一、注意外包裝：

    1、查看配料表防止標識欺騙
消費者在購買時要留意標籤上除了用大字標着“純香油”或“純芝麻油”之外是否還標有“配製”或“調和”字樣，以及配料表上是否為“優質芝麻+空格+植物油”內容，這些標識的真實意思是除了芝麻外還加有其他植物油。
    2、判斷價格不貪便宜
芝麻價格一般在15元／千克左右，1100克至1250克芝麻出500克香油。香油價格過低肯定有“貓膩”，因此消費者應儘量到信譽好的商場購買名牌香油。
    3、查看有無“QS”認證標誌
香油已實施“QS”認證管理，標籤上無“QS”認證標誌的不要購買，且QS標誌必須要有相應的許可證號，類似“瑞生”香油僅有QS標誌卻沒有證號的肯定有問題。
    4、仔細查看生產日期和保質期
香油的一般保質期是12至13個月，消費者購買時要注意查看生產日期。

   二、親手試一試
    5、將一滴香油加入盛有清水的碗中，純香油會變成薄薄的油花，很快擴散，凝成若干小油珠。

而摻假香油油花小且厚，不易擴散。

6、把油滴到手心(一到兩滴)，兩手合攏搓至手心發熱，這時把手心放到鼻子前面聞，如果是純芝麻油，則有濃郁單純的芝麻油香味。

如果香油中摻入了其他植物油，則香味淡薄，不明顯，或者香味中帶有異味。

芝麻油如果是加了香精，則開始有微微的芝麻香味，隨着一次次揉搓，這種香味會越來越淡，並帶有異味。

  7、取50克左右的香油，放入乾淨的細玻璃瓶內，經劇烈搖晃後，如瓶內無泡沫，或雖有少量泡沫但在停止搖晃後很快消失的，則是純香油。

如果出現白色泡沫且消失緩慢，則香油中可能摻有花生油；如果出現淡黃色泡沫，不易消失，能聞到豆腥味，可能摻有豆油。

8、將香油放入冰箱，在-10℃時純香油仍為液態，摻假香油則開始凝結。