晚上给远在乡下的母亲打电话，每天抽空给她打个电话聊聊天，东家长西家短的拉家长，说着说着就讲到了今天她遇到的一件事。她说：我今天去赶集买了一瓶“纯正”香油，晚上做西红柿鸡蛋汤的时候，滴了几滴，我感觉不太好，好像味道不纯，不如你上次从北京带给我的那么香。是不是买到假的？我说你买的价格多少一瓶？母亲回答：12块一瓶，你婶子她们都买了一瓶，我就跟着买，感觉也便宜。你说是不是假货？我回答：妈，你今天买的香油肯定是假货，没有那么便宜的。目前正常的一斤纯正芝麻油的成本在20元左右。芝麻6块多一斤，二斤半芝麻才能磨出一斤香油来，算算成本得一斤14、15块钱，再加上人工、电费，成本得18、19到20块钱了。所以，明天找找那个卖油的人退给他吧。

     我想我妈买到的纯正芝麻油是勾兑出来的，用什么勾兑的呢？原来“纯正”芝麻油=香油精+色拉油。一斤色拉油的价格在5块钱左右，而一斤纯正的芝麻油至少要20块钱。7两色拉油是3.5元，3两芝麻油是6块钱，而香油精的成本很少，几乎可以忽略，那么勾兑一斤香油的成本价在9.5块钱左右，即使最低卖13元钱，每斤仍然有3.5元的利润。很多商贩“放三分之一的色拉油，然后再放点香油精。”香油精，又叫芝麻香精，是一种食品添加剂，国家对其使用比例有着严格的规定。而一些小作坊和缺德的制造商造假的时候本着“愿意放多少就放多少”的心理，为了提高假香油的浓度，往往在勾兑香油的过程中，超量使用了香油精。超量食用香油精，会对人体的消化系统和呼吸系统造成影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。再就是对肝肾功能，如果过量长期使用的话，也有一定的损害，尤其是像婴幼儿、孕产妇，以及肝肾功能不好的人，如果长期吃，损害就更大一些。通常市场卖的假香油是由色拉油、香油精及棕红色的色素勾兑而成。这些假香油大部分都在街边的一些小摊上和小饭馆使用最多。所以这也是我们营养师不建议大家在外吃饭的缘故，在家做饭更安全。

  有什么方法鉴别真假香油？
先看外包装，再亲手试一试
一、注意外包装：

    1、查看配料表防止标识欺骗
消费者在购买时要留意标签上除了用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”之外是否还标有“配制”或“调和”字样，以及配料表上是否为“优质芝麻+空格+植物油”内容，这些标识的真实意思是除了芝麻外还加有其他植物油。
    2、判断价格不贪便宜
芝麻价格一般在15元／千克左右，1100克至1250克芝麻出500克香油。香油价格过低肯定有“猫腻”，因此消费者应尽量到信誉好的商场购买名牌香油。
    3、查看有无“QS”认证标志
香油已实施“QS”认证管理，标签上无“QS”认证标志的不要购买，且QS标志必须要有相应的许可证号，类似“瑞生”香油仅有QS标志却没有证号的肯定有问题。
    4、仔细查看生产日期和保质期
香油的一般保质期是12至13个月，消费者购买时要注意查看生产日期。

   二、亲手试一试
    5、将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油会变成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠。

而掺假香油油花小且厚，不易扩散。

6、把油滴到手心(一到两滴)，两手合拢搓至手心发热，这时把手心放到鼻子前面闻，如果是纯芝麻油，则有浓郁单纯的芝麻油香味。

如果香油中掺入了其他植物油，则香味淡薄，不明显，或者香味中带有异味。

芝麻油如果是加了香精，则开始有微微的芝麻香味，随着一次次揉搓，这种香味会越来越淡，并带有异味。

  7、取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失的，则是纯香油。

如果出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油；如果出现淡黄色泡沫，不易消失，能闻到豆腥味，可能掺有豆油。

8、将香油放入冰箱，在-10℃时纯香油仍为液态，掺假香油则开始凝结。