我们都偶尔会吃一些腌制食品，那么对于腌制食品我们的认识就是致癌，其实腌制食品不是都会致癌，像我们经常吃的一些腌制食品都是保存很长时间，但是口味很不错。下面给大家介绍一下，哪些腌制食品不会有毒素，而哪些会影响我们的身体健康。
腌制食品虽然高盐，还含有亚硝酸盐等有害物质，应当尽量少吃。但是并非所有的腌制食品都有“毒”。
有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。这是因为，亚硝酸盐来自蔬菜中含量 比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。以后，亚硝酸盐 又
腌制食品虽然高盐，还含有亚硝酸盐等有害物质，应当尽量少吃。但是并非所有的腌制食品都有“毒”。
有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。这是因为，亚硝酸盐来自蔬菜中含量 比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。以后，亚硝酸盐 又
